Salade Gastronomique

Bonjour tout le monde ! Aujourd’hui je vous propose une Salade gastronomique. D’autant plus que cette fera un plat unique en son genre.

Car oui, en été nous aimons nous simplifier la vie, surtout dans le midi par les fortes chaleurs.

Vous aurez besoin en plus d’apaiser la faim, qu’elle soit joliment présentée.

Et bien sûr, cerise sur le gâteau, qu’elle suscite des oh et des wow de la part de votre famille ou de vos amis !

Salade gastronomique aux poulpes

Car voilà le secret : les poulpes !

Avant tout le plus gros travail est la cuisson du poulpe.

À noter que le poulpe est coriace et sa cuisson demande donc quelques astuces. Ainsi donc certains préconisent de le nettoyer et de le placer dans le congélateur une nuit durant pour attendrir sa chair.

D’autres préfèrent taper la chair avec un rouleau à pâtisserie pour casser les fibres. À vous de choisir la méthode qui vous convient le mieux.

Ceci étant, pour notre salade gastronomique il faut le cuire dans un bouillon composé de quelques aromates.

Dans une gaze vous préparez un bouquet garni : laurier, thym, persil ou coriandre, poivre en grains. Si vous aimez le goût anisé de la badiane, vous pouvez également en ajouter.

Quelques gousses d’ail seront bienvenues, et une bonne cuiller à café de gros sel.

Cuisson du poulpe

Remplissez un grand récipient d’une bonne quantité d’eau et faîtes bouillir ce mélange 15 à 20 minutes pour que votre bouillon soit bien parfumé.

Plongez le poulpe attendri et laissez le dans cette eau frémissante cuire de 30 à 60 minutes, selon la taille de votre mollusque. Je vous conseille cependant, pour une salade, de choisir de petits spécimens ou moyens.

Surveillez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Lorsque la pointe pénètre facilement dans la chair, il est cuit. C’est alors que vous le mettez de côté en l’égouttant.

Autres ingrédients de la salade gastronomique

Vous choisirez des pommes de terre, grenaille si possible, elles sont plus succulentes. Vous les faîtes sauter à la poêle tout simplement.

Il vous faut aussi un artichaut, le plus petit possible. Vous le faites cuire dans de l’eau salée, c’est tout. Toutefois, vous le couperez en fines tranches, dans le sens de la hauteur.

Ce sera tout pour les principaux composants.

Il faut maintenant réaliser une persillade maison (super facile !!!). Il vous faut une poignée de persil, 3 gousses d’ail (ou plus selon vos goûts) et de l’huile d’olive.

La persillade maison

Lavez soigneusement le persil et séchez le.

Epluchez et hachez l’ail (astuce pour l’haleine : retirez le germe qui se trouve à l’intérieur des gousses)

Mettez le persil, l’ail et l’huile d’olive dans un mixeur ou un mortier et écrasez le tout. Quand vous avez une sauce un peu épaisse c’est parfait.

La décoration pour salade gastronomique

Maintenant vous pouvez disposer dans chaque assiette poulpe, pomme de terre, tranches d’artichauts, parsemez dessus la persillade.

Ajoutez des tomates cerises coupées en deux, des pousses de salades mélangées, des quarts de citron. Si vous avez du romarin, un brin planté au milieu de l’assiette fera son petit effet.

Et voilà un plat bien présenté qui fera saliver vos convives rien qu’à sa vue !

En résumé les ingrédients pour 4 personnes

Le poulpe en quantité suffisante selon la grosseur de l’animal.

500 g de pommes de terre

2 artichauts de type barigoule

12 tomates cerises

2 citrons

200 g de jeunes pousses de salades mélangées.

brin de romarin (facultatif)

Ail, prévoyez suffisamment pour le bouillon mais aussi pour la persillade.

Gros sel, poivre en grains, laurier, thym, badiane, coriandre.

Persil

Huile d’olive

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Conclusion

Vous voilà avec une salade gastronomique qui ravira tout le monde.

Cette salade peut parfaitement faire office de plat unique.

Un bon dessert pour compléter, et vous voilà assuré d’un sentiment de satiété pour vos convives et d’un bon niveau de gastronomie !

Je vous suggère en dessert Une Charlotte aux fruits qui demandera un peu moins de préparation en cuisine. Ou des coeurs fondants au chocolat si vous craignez de ne pas avoir assez avec un plat unique.

Pour info

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7 réflexions au sujet de “Salade Gastronomique”

  1. Coucou ma Mireille ! 🙂
    Ho alors cette salade ne sera pas pour moi : je n’aime absolument pas le poulpe ! mdr
    Et pour tout dire, au vu des températures chez nous, on reste sur des plats…chauds !
    Rendez-vous cet hiver peut-être ! lol
    Non, je n’espère pas mais bon, on aimerait bien une belle arrière saison quand même !
    Gros bisou et bonne journée ma Mireille <3
    Nathalie

    • Coucou Nathalie ! un petit boeuf Bourguignon peut-être ???? ici nous avons une petite, mais alors toute petit pluie fine aujourd’hui , qui n’arrose même pas les jardins et ne rafraichit pas !!!Mais on ne va pas se plaindre hein !!!! Belle journée quand même ma douce ! Bisous

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