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Recette de saison

Bonjour tout le monde ! Je vous présente aujourd’hui un recette de saison.

Même si dans la plupart des régions de notre douce France, le temps est bien capricieux, nous sommes tout de même en droit de profiter de ce qui se présente sur nos marchés pour des recettes de saison.

Alors aujourd’hui, après la salade de poulpe dont je vous parlais ICI, c’est une recette typiquement niçoise que je vous livre aujourd’hui.

Nous en avons tous entendu parler, bien sûr. Cette recette a même fait le tour du monde ! Vous en verrez proposer partout !!! Mais est-ce bien la « vraie » ???

Chauvine moi ??? Mais non, mais non !

Recette de saison : la salade niçoise

Ingrédients du marché pour 4 personnes :

1 Concombre ou 2 Noa

2 Poivrons rouge et vert, un de chaque couleur

2 branches de céleri

1 boite de thon

Cébette (appelée aussi ciboule ou oignon cébette)

1 botte de radis (plutôt longs)

Olives (petites pas vraiment noires mais plutôt un peu violettes, les vraies niçoises)

4 oeufs

6 Tomates moyennes

12 filets d’anchois

Petit artichaut (de type barigoule)

Huile d’olive, vinaigre, sel et poivre pour la vinaigrette. Un brin de romarin par assiette pour la déco et l’odeur du sud

Comment faire ?

On va commencer par faire cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante. Il faudra cependant les laisser refroidir avant de les écaler.
Pendant ce temps, la préparation des légumes pour réaliser cette recette parfaitement adaptée à la saison, peut commencer.

Lavez tous les légumes et séchez-les.

Tout le secret de la salade niçoise réside dans la découpe des légumes. En effet, il faut les couper en tout petits morceaux carrés.

Commencez par les tomates coupées en dés.

Sortez le thon de sa boîte et égouttez-le.

Coupez cébettes, poivrons, concombre, céleri en dés, radis en rondelles et l’artichaut en fines lamelles.

Vous prendrez soin de conserver 8 radis, et 4 cébettes pour décorer les assiettes.
Procédez à la mise en assiettes individuelles pour une présentation sophistiquée, inspirez vous de la photo de présentation.

Dans l’assiette, formez une petite « colline » avec les légumes coupés en dés, répartissez 4 filets d’anchois (bien dessalés) autour et en hauteur. Ajoutez les quartiers d’œufs durs.

Mise en garde pour cette recette de saison

Comme je vous le disais en début d’article, cette recette a été copiée dans le monde entier. Il faut savoir que la vraie, celle qui sent le soleil de notre sud, ne comporte pas de pommes de terre, pas plus que de haricots !!! Eventuellement, vous pouvez ajouter des févettes au goût si raffiné si vous en trouvez.

Egalement en option « tolérée » du basilic ciselé, voire des pignons pour ajouter du croquant !

Cette recette de saison fera un plat unique sur votre table d’été, suffisamment copieuse pour servir de plat unique.

Cependant un petit dessert sera le bienvenu et pour continuer avec le soleil de Nice, vous pouvez opter pour une tourte.

Bon appétit mes amis !

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