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Topinambour recette

Topinambour recette

Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui je vous parle d’un légume ancien, mal aimé et oublié, qui revient à la mode grâce aux chefs. Vous pouvez aussi le trouver sous l’appellation « artichaut de Jerusalem.

Pourtant il est délicieux !

Ce qui bloque le plus souvent c’est qu’on ne sait pas comment le préparer. Je vous aide à réparer cette lacune en vous suggérant quelques recettes du topinambour !

C’est une herbacée de la même famille que le tournesol, on la cultive pour ses fleurs et aussi pour ses tubercules, lesquels nous intéressent.

Cuisson du topinambour

Il y a plusieurs façons de cuire le topinambour pour en faire une recette délicieuse.

Il faut avant tout bien le nettoyer en le rinçant et le brossant pour enlever toute trace de terre.

Ensuite, faire bouillir de l’eau  et y jeter vos topinambours pendant 15 minutes. Lorsque le couteau s’enfonce aisément, la cuisson est terminée.

Vous pouvez les manger ainsi avec du beurre ou en faire une purée que les enfants adorent !

Recette du topinambour au four

Après le rituel du nettoyage, coupez vos tubercules en lamelles d’un centimètre environ.

Faîtes les revenir légèrement à la poêle avec un peu de beurre pendant le préchauffage du four. Puis enfournez-les dans un four à 200° pendant 45 minutes. Ainsi tendres et caramélisés, vous pourrez en faire un gratin, avec une béchamel  ou les servir tels que avec un peu de persil dessus.

Astuce pour éviter les flatulences

Cet inconvénient reproché au topinambour peut être évité en ajoutant une cuiller à café de bicarbonate de soude à l’eau de cuisson.

N’oubliez pas que cette recette du topinambour vous apportera une quantité de vitamines non négligeables.

Les topinambours accompagneront idéalement un magret de canard ou toute autre viande avec délice.

Et n’oubliez pas la recette du chutney à la mangue qui peut toujours servir à agrémenter vos plats !

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