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Recette des macarons

Recette des macarons

Bonjour tout le monde !

La gourmandise par excellence, tout le monde rêve de savoir les faire, vous aussi ?

Pour ma part, je suis allée suivre un atelier lorsque j’étais à Paris !

Et c’est avec un grand plaisir que je vous livre la recette des meilleurs macarons de Paris.

Cependant, je vous dis tout de suite que cette recette n’est pas de moi mais de « Maca’rong » qui m’ont appris à faire la recette des macarons sublimes.

Ingrédients pour la recette des macarons

C’est une recette qui convient à tout le monde : sans beurre, sans gluten, on peut également réaliser ses macarons vegan !

Tout d’abord les coques

Pour 20 macarons

-63g de poudre d’amande

 -63 g de sucre glace

-65 g de sucre cristal

-20 g d’eau

-25 g de blanc d’oeuf (bol 1)

25 g de blanc d’œuf + colorant non chimique ( bol 2)

Ingrédients pour une ganache à la framboise

– 100 g de purée/coulis de framboise

-75 g de chocolat blanc de couverture à 30% de beurre de cacao

-50 g de purée/coulis de framboise

 -3 g de pectine NH pour nappage + 5 g de sucre.

ganache à la vanille pour la recette des macarons

-100g de crème entière

-70g de chocolat blanc de couverture

-150g de crème entière

-3g de gélatine avec 18 g d’eau

– 1/2 cuillère à café de graines de vanille

Pour le pas à pas en images le PDF imprimable en cliquant sur l’image ci-dessous

Macarons

Un petit (non un gros) plus, ils ont innové avec des macarons sucrés-salés et ceux-là … hum je suis tombée dans le piège, ils sont exceptionnels.
Alors, croyez moi, si vous voulez surprendre vos convives, voilà une idée que vous ne regretterez pas !

recette des macarons salés-sucrés

Maintenant si vous êtes en région parisienne ou de passage à Paris, vous pouvez toujours faire un atelier de deux heures avec Maca’rong pour maîtriser parfaitement la technique !

Je vous en avais parlé sur mon autre blog (Mireilleover60) à la fin du mois d’août avec tous les renseignements qui vous sont nécessaires ! ICI

Je vous souhaite bon appétit !avec cette magnifique recette de macarons

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