Recette paella

Recette paella

Bonjour tout le monde !

Je vous propose une recette de paella aujourd’hui. Tout d’abord, il faut savoir qu’il y a mille et une façons d’accommoder une paella. Chacun y va de sa « vraie » recette.

En ce qui me concerne, c’est celle de ma mère qui m’enchante. D’abord, pour les souvenirs…

Ensuite, parce que rien ne vaut ce que nous faisons avec amour à la maison.

Alors, voilà, je vous livre ma recette perso.

Ingrédients pour la recette de la paella

500 ml de bouillon de poulet

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

½ cuillère à café de paprika

2 artichauts dont ne gardera que les cœurs

1 petite dose de safran en poudre

200 g de viande de poulet (cuisse)

2 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 petit oignon

2 gousses d’ail

1 poivron rouge

2  petits poulpes

1 verre à moutarde de riz rond

12 grosses crevettes

20 moules

50 g de petits pois

1 citron

En option 100 ml de vin blanc sec (ou 100 ml d’eau)

Comment faire

Premièrement, faites cuire les artichauts et récupérez les cœurs.

Ensuite épluchez et émincez finement l’oignon. Egalement, épluchez et hachez l’ail.

Puis, lavez et épépinez le poivron, coupez le en lamelles.

De même, nettoyez les poulpes et découpez-les en lamelles.

D’autre part, décortiquez les crevettes en conservant la queue, et nettoyez les moules.

Par ailleurs, dans une grande casserole versez le bouillon, ajoutez le concentré de tomates, le paprika et enfin les artichauts. Portez à ébullition et laissez maintenant mijoter pendant 5 mn. Puis, réservez au chaud.

Dans une grande poêle, versez de l’huile et faites chauffer. Faites maintenant dorer le poulet. Quand c’est fait, ajoutez l’ail et l’oignon hachés et laissez cuire encore 1 ou 2 mn. Ajoutez les lamelles de poivron  et de calmars.

A ce moment salez et poivrez, en poursuivant la cuisson 2/3 mn tout en remuant. Ajoutez alors le riz en mélangeant bien le tout. C’est le moment d’ajouter le vin ou l’équivalant en eau, cuisson 1 mn.

Ajoutez le bouillon contenant les cœurs d’artichauts. Cependant, laissez mijoter 100 mn sans toucher.

D’ailleurs, c’est le moment d’ajouter les moules en les enfonçant dans le riz, ouverture en bas. Sur le dessus, répartissez les crevettes. Laissez cuire encore 12/13 mn.

Là-dessus, il faut que le riz soit légèrement ferme, le bouillon pas entièrement absorbé. Toutefois, les crevettes et les moules, quant à elles, doivent être cuites.

Finalement, retirez du feu et ajoutez les petits pois. Couvrez sans être hermétique et laissez de côté 3 mn.

Alors vous pouvez servir après avoir décoré avec des quartiers de citron.

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Une autre recette sympa ICI

Conclusion recette paella

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