Une recette de chef étoilé

Une recette de chef étoilé

Bonjour tout le monde !

Je vous propose aujourd’hui une recette spéciale. En effet, je me suis inspirée du chef Guillaume Gomez, qui régale l’Elysée.

A vrai dire, je suis en possession de son récent magnifique livre sur les recettes gourmandes de nos terroirs.

Des recettes raffinées, avec de bons produits de nos producteurs.

Ainsi donc, j’ai choisi la tarte fine aux pêches et au brugnons.

Je ne vous apprendrais rien en vous disant que c’est une tuerie.

Toutefois, contrairement à ce que l’on pourrait croire, c’st une recette relativement simple.

Hormis le fait que mes tartelettes sont individuelles, je suis assez fidèle à sa méthode. Bien sûr, les quantités sont celles nécessaires à 4 personnes, et non à 8.

Ingrédients pour une recette de chef étoilé

Pour 4 personnes

3 pêches jaunes

2brugnons

1 pâte feuilletée

25 g de cassonade

15 g de beurre

Pour la crème d’amandes : 25 g de beurre

25 g de poudre d’amandes

25 g de sucre glace

1 cuillère à soupe  de crème fraîche épaisse

1 oeuf

COMMENT FAIRE

Premièrement, lavez et épluchez les fruits. ( Pour ma part, j’ai conservé un brugnon non épluché pour mettre un peu de couleur).

Deuxièmement, préparez la crème d’amandes.

Tout d’abord, mélangez la poudre d’amandes avec la crème, le beurre ramolli, le sucre glace et l’œuf. Ensuite, sans mettre au réfrigérateur, laissez refroidir pour que le mélange se fige un peu mais pas trop pour pouvoir l’étaler facilement.

Puis, disposez la pâte dans un moule et piquez bien le fond.

Là-dessus, étalez la pâte d’amandes bien uniformément et disposez dessus les tranches de fruits en les alternant

Enfin saupoudrez de cassonade et de noisettes de beurre. En dernier lieu, un quartier de brugnon non épluché.

Pour finir, enfournez 10 mn dans un four préchauffé à 190° et encore 10 mn la tarte posée directement sur la grille.

Enfin, dégustez tiède.

Nous remercions Guillaume Gomez pour le partage de ses merveilleuses recettes.

TELECHARGEZ LA FICHE RECETTE  PDF EN CLIQUANT SUR CE LIEN

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En conclusion une recette de chef étoilé

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