Recette moussaka traditionnelle

Recette moussaka traditionnelle

Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui nous parlons recette traditionnelle de la moussaka.  Ce plat est originaire des Balkans, et de l’Orient, connu sous différentes appellations de langues locales.

Chez nous, on s’en tient principalement à la version grecque, celle qui a été introduite en 1920  par Nikolaos Tselementes.

Toutefois, ce qu’il faut retenir c’est que, quel que soit, le pays, toutes les recettes ont en commun : l’aubergine.

Cependant, la façon de disposer les différents éléments en couche est commune à toutes les recettes..

Il faut également savoir que cette recette de moussaka, facile à vrai dire, est très longue car il y a pas mal de préparation. Mais le résultat vous récompensera de votre temps.  

INGREDIENTS RECETTE MOUSSAKA TRADITIONNELLE

Pour la moussaka :

3 belles pommes de terre

 1 carotte

2 tomates

Deux aubergines

 2 courgettes

1 oignon

 1 gousse d’ail

 600 g d’agneau haché

1 c.à.s. de concentré de tomates

200 g d’eau

1 c.à.c. de paprika

½ c.à.c. de cannelle en poudre

1 c.à.c. de cumin

2 pincées de thym

 Huile d’olive Sel, poivre

Optionnel  2 c.à.s. de mizithra (le parmesan grec si vous en trouvez)

20 cl de vin rouge

Béchamel

 100 g de farine,

100 g de beurre

 1 litre de lait

2 jaunes d’œuf

40 g de parmesan

1 pincée de cumin Muscade Sel, poivre

COMMENT FAIRE

Premièrement, hachez grossièrement l’ oignon et faites –le revenir dans une casserole. Ensuite, ajoutez la viande d’agneau hachée et la cuillère à soupe de concentré de tomate.  Faites revenir le tout rapidement, ajoutez le vin.  

Deuxièmement, râpez la carotte (pour sucrer légèrement le plat) et les deux tomates.

Ajoutez ces éléments dans la sauce ainsi que les épices : 1 cuiller à café de paprika, ½ cuiller à café de cumin, poivre, sel, thym et eau.

Finalement, couvrez et laissez mijoter.

COMMENT FAIRE ENSUITE

Je vous l’ai dit, cette recette de moussaka traditionnelle est un peu longue mais, notez que vous n’avez pas à éplucher les légumes !

Pendant ce temps, découpez les légumes sans les éplucher : aubergines en fines tranches, pommes de terre et courgettes bien sûr.

Faites-les dorer dans une friteuse avec l’huile d’olive. Au fur et à mesure, déposez les légumes bien dorés sur un papier absorbant et réservez.

Préparez une béchamel « améliorée ». Dans une casserole, faites fondre  le beurre, ajoutez la farine en tournant constamment avec un fouet. Puis, ajoutez le lait. La sauce doit s’épaissir en devenant bien onctueuse.

Ajoutez enfin le parmesan, les jaunes d’œufs, râpez un peu de noix muscade, salez, poivrez.

Dans un bol, prélevez un peu de sauce qui mijotait, mélangez avec de la béchamel.

Là-dessus, procédez au montage par couches. Au fond d’un grand plat allant au four, disposez les pommes de terre sautées, arrosez les d’un peu de sauce du bol : béchamel et viande.

Faites de même avec les aubergines, et, enfin, avec les courgettes.

Retirez le liquide de la sauce à la viande et étalez la régulièrement sur les couches de légumes.

Finalement, recouvrez le tout du reste de béchamel .

Enfournez pour 40 mn à 200° dans un four préchauffé 15 mn.

ASTUCE IMPORTANTE POUR CETTE RECETTE DE MOUSSAKA TRADITIONNELLE

Pour que les couches ne partent pas dans tous les sens lors du service, laissez la moussaka tiédir pendant  10 à 15 mn.

Bien que ce plat soit complet, vous pouvez l’accompagner de riz.

Autre astuce, l’élaboration de la vraie recette traditionnelle de moussaka  étant longue, préparez-en suffisamment pour deux repas. Bien entendu, ce plat traditionnel grec est délicieux réchauffé.

Pour finir un bon repas grec, un café sera le bienvenu !

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CONCLUSION

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