Les ganses niçoises

Les ganses niçoises

Bonjour tout le monde !

A Nice, le Roi Carnaval  est enfin de retour et la fête bat son plein, et cela pendant 2 semaines !

A vrai dire, je ne sais pas si vous connaissez les traditions culinaires du temps de carnaval.  Mais en ce qui me concerne, j’ai connu les « bugnes » en Savoie réalisées à cette période de l’année et que l’on fait le mardi gras.

Ainsi, à Nice, c’est en fait la même recette, qui, cependant, s’appelle « ganses » et en nissard, langue locale, « ganças ».

Et bien, je dois vous dire, que j’adore ces beignets !

Et je suis particulièrement heureuse de vous partager cette recette très simple.

Selon les régions, il y aura, bien sûr, des petites variantes, surtout dans les proportions,  mais l’essentiel reste identique

INGREDIENTS

200 g de farine

30 g de sucre semoule

3 œufs

Sucre glace

1 zeste de citron

1 cuiller d’eau de fleur d’oranger

Un sachet de levure chimique

1 cuillère d’huile d’olive

Sel

Pour la friture huile de tournesol ou d’arachide

COMMENT FAIRE DES GANSES NICOISES

Dans 2 saladiers, battez les blancs d’œufs et à part, toutefois, les jaunes.

Mettez la farine sur le plan de travail en pyramide et formez un puits à la pointe.

Maintenant, incorporez à la farine les œufs, le sucre semoule, le zeste de citron, la fleur d’oranger, l’huile d’olive, la levure et, enfin, une pincée de sel.

Mélangez bien le tout pendant 5 bonnes minutes afin d’obtenir une pâte homogène et ferme.

Si besoin, vous pouvez ajouter un peu d’eau.

Ensuite, votre pâte dans le saladier, vous recouvrez d’un linge et laissez reposer 3 heures.

Après ce laps de temps, farinez le plan de travail et ainsi, déposez votre pâte en l’abaissant. C’est-à-dire que vous allez l’étaler et avec le rouleau l’étendre jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 mm environ.

Là-dessus, vous découpez des lanières d’environ 2 cm de large et de 6 à 8 cm de long. Bien sûr, pour être tout à fait niçoises, les ganses doivent avoir la forme d’un losange, dans le milieu faites une entaille au couteau. Finalement, prenez une des pointes du losange et passez la dans l’entaille.

En effet, vous allez obtenir une sorte de nœud.

Faites chauffer l’huile dans une friteuse à 180°. Maintenez, bien sûr, cette température.

Plongez les beignets dans l’huile chaude. Surveillez bien la cuisson, le doré désiré est très vite obtenu.

Une fois cuites, déposez les ganses niçoises sur un papier absorbant.

Finalement, saupoudrez les de sucre glace et mangez les tièdes, ce n’est que meilleur.

TELECHARGEZ LA FICHE RECETTE EN CLIQUANT SUR CE LIEN

Une autre recette niçoise ICI

EN CONCLUSION

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