Recette traditionnelle

Recette traditionnelle

Bonjour tout le monde !

S’il est une recette traditionnelle par excellence on peut bien dire que c’est le bœuf bourguignon !

Et, en effet, je vous propose aujourd’hui ma façon de le faire depuis toujours.

INGREDIENTS POUR UNE RECETTE TRADITIONNELLE

1 bon kg de bœuf à braiser

150g de lardons

2 oignons (10 petits frais quand c’est la saison)

800g de carottes

400 g de pommes de terre

1 boite de tomates pelées entières

2 gousses d’ail

800 ml de bouillon de bœuf (2 cubes )

Huile neutre

Bouquet garni (laurier, thym, persil) sel et poivre

Farine 2 à 4 c à s selon l’épaisseur du bouillon)

250 g de champignons

50 cl de vin de Bourgogne pour une vraie recette traditionnelle (personnellement je n’en mets plus, mon fils n’aime pas les sauces au vin)

COMMENT FAIRE

Tout d’abord, coupez la viande en dès de 4 cm de côté environ.

D’autre part, préparez le bouillon en faisant fondre les cubes dans 80 cl d’eau bouillante. Mettez ce bouillon de côté.

En premier lieu, épluchez les oignons et émincez-les, l’ail (enlevez le germe pour mieux le digérer)

Grattez les carottes et coupez les en tronçons de 3 cm environ.

Maintenant dans une grande cocotte, indispensable pour une recette traditionnelle, versez de l’huile et faites la chauffer.

Là-dessus, ajoutez les oignons et les lardons. En effet, vous devrez les faire revenir en remuant constamment. Lorsqu’ils ont pris de la couleur, alors vous les retirez avec une écumoire et mettez-les de côté.

Ensuite, faîtes revenir la viande à feu vif. Puis, ajoutez les carottes  et faites revenir encore 5 mn. Quand la viande est bien saisie de tous les côtés, ajoutez en répartissant bien 2 c à s de farine. Laisser roussir en  continuant à remuer.

Versez  le bouillon. Enfin, remettez les lardons et les oignons dans la cocotte. (Pour vous, versez le vin rouge). Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni et les gousses d’ail écrasées. Finalement portez à ébullition. Puis, couvrez  et laissez mijoter doucement  de sorte de maintenir de petits bouillons et ceci pendant 3 heures.

Comme chaque fois que l’on fait un plat ancien en sauce, il faut reconnaitre que plus ça mijote, meilleur est le résultat final.

Après ces 3 heures de cuisson ajoutez les champignons émincés et laissez encore une demie heure à feu doux.

Retirez le bouquet garni et servez.

Le lendemain, il m’arrive de faire cuire des tagliatelles dans ce bouillon magnifique  et c’est vraiment encore meilleur !!!

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Régalez vous !

EN CONCLUSION DE RECETTE TRADITIONNELLE

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