Gargoulette des émirs agneau

Gargoulette des émirs agneau

Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui je vous propose une recette typiquement tunisienne que j’ai trouvé chez « Cuisineaz ». A cet égard, nous remercions vivement l’auteur(e) pour la recette et la photo.

De surcroît, avant de commencer, je voudrais vous expliquer ce qu’est une gargoulette. A vrai dire, c’est une petite jarre en terre cuite, très commune dans tout le Maghreb. D’ailleurs, on peut y boire, s’il y a un bec, bien sûr. Mais encore, faire cuire au four, si l’encolure, au contraire, est large munie d’un couvercle.

Cependant, je vous avoue que je n’ai pas de gargoulette et que pour faire cette gargoulette des émirs agneau, j’ai utilisé une terrine de grande dimension. En ce qui me concerne, je l’utilise habituellement pour faire le baekeoffe, cette recette alsacienne traditionnelle de 3 viandes ensemble.

Notez, toutefois, que c’est un type de plat muni de couvercle allant au four qu’il vous faudra.

Mais aussi, remarquez que c’est une bonne idée à l’approche de Pâques.

Ingrédients gargoulette des émirs agneau

Gigot d’agneau d’environ 1,5 kg

3 oignons

12 gousses d’ail

250 g de concentré de tomate

2 clous de girofle

1 dose de safran ou 1 cuiller à café safran liquide  

 pincée de coriandre et 1 de mélange de 4 épices en poudre

Thym,  romarin

1 verre d’huile d’olive

sel, poivre

COMMENT FAIRE

En premier lieu, la veille, pelez et hachez finement les oignons et l’ail.

Ensuite, mélangez-les avec le concentré de tomates, l’huile d’olive, toutes les épices, le thym et le romarin effeuillés, sel et poivre, dans un plat creux, si possible en terre cuite.

Puis, ajoutez le gigot et couvrez. Enfin, laissez macérer le tout pendant 12 heures au frais..

Le lendemain, placez le gigot dans une terrine allant au four. Egalement, placez tout autour la marinade.

Là-dessus, fermez la terrine avec le couvercle.

Enfournez dans un four préchauffé à 160° pour 40 mn.

Présentez le gigot découpé et très chaud, avec ses épices et la sauce.

Ajoutez du thym et du romarin en décoration.

Vous pouvez l’accompagner de pommes de terre, de riz ou de semoule de couscous, ce sera délicieux arrosé de la sauce aux épices, oignons et tomates.

TELECHARGEZ LA FICHE PDF DE LA RECETTE EN CLIQUANT SUR CE LIEN

De surcroît, je vous invite à découvrir ne autre recette magrhebine ICI

Conclusion gargoulette des émirs agneau

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