Endives farcies

Endives farcies

Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui, je vous propose une alternative aux endives-jambon. A cet égard, il faut bien le dire, on en a un peu assez…

Et puis, aussi, remplacer le jambon par un végétal, ça change vraiment.

Alors voilà, je vous propose des endives farcies aux champignons. Bien sûr de Paris, car en ville, on ne trouve guère autre chose vraiment safe. Mais, toutefois, si vous allez vous-même en cueillette, ce ne sera que meilleur.

INGREDIENTS

Pour 4 personnes

4 endives

600 g de champignons

80 g de margarine

60 g de farine

35 cl de lait

75 g de fromage râpé

Huile

Noix muscade râpée

Sel et poivre

Optionnel : 200g de lardons fumés

COMMENT FAIRE LES ENDIVES FARCIES

En premier lieu, coupez le pied de l’endive, ainsi que les premières feuilles souvent flétries.

Ensuite, pour enlever l’amertume (raison pour laquelle les enfants n’aiment pas trop…) creusez un peu le pied à l’intérieur.

Vous pouvez faire la première cuisson des endives dans l’auto-cuiseur (8 minutes dès que la soupape chante) ou à la poêle, mais là il faut surveiller qu’elles n’attachent pas.

Ensuite, vous les mettez de côté pour qu’elles refroidissent.

Puis, passez les champignons rapidement sous l’eau. Toutefois, vous prendrez soin de les sécher, ainsi que leur enlever les pieds terreux.

Là-dessus, émincez les champignons.

Retirez quelques feuilles centrales des endives et coupez les en petits morceaux.

Faites fondre 20 g de margarine dans une sauteuse, ajoutez les champignons, les lardons et les feuilles retirées du centre.  Laissez cuire 5 minutes environ à feu vif.

Pendant ce temps, d’ailleurs, vous pouvez préchauffer le four à 180° -thermostat 6)

Cependant, préparez une béchamel bien épaisse : faîtes fondre 60 g de margarine, puis ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez ainsi vigoureusement.

Ensuite, incorporez le lait petit à petit sans cesser de remuer. Lorsque la béchamel est bien épaisse, ajoutez le sel et le poivre. Râpez un peu de noix muscade.

Là-dessus, ajoutez le mélange champignons-lardons.

Enfin, disposez les demi-endives dans un plat à four graissé (huile ou margarine). Remplissez les avec la préparation, recouvrez –les de l’autre demi-endive.

Parsemez du fromage râpé et enfournez pour 20 minutes à 180°.

N’oubliez pas l’astuce de creuser le pied, partie qui contient l’amertume.

TELECHARGEZ LA FICHE RECETTE EN PDF EN CLIQUANT SUR CE LIEN

Une autre recette de saison ICI

CONCLUSION

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