Recette compote de rhubarbe

Recette compote de rhubarbe

Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui, je vous propose très simplement une compte de rhubarbe pour agrémenter subtilement vos desserts. A vrai dire, on ne pense pas souvent à ce généreux légume. C’est le moment !

Ingrédients pour la recette de compote de rhubarbe

650 g de rhubarbe fraîche

125 g de sucre en poudre ou l’équivalent en sirop d’agave

1 gousse de vanille, pas indispensable mais ajoute le petit plus subtil.

Optionnel : le jus d’ 1 orange

Comment faire

Dans l’idéal, bien sûr, c’est d’avoir de la rhubarbe dans son jardin.  Mais, néanmoins, en ce qui nous concerne, habitant en ville, nous achetons… Dans tous les cas, toutefois, il faudra des pousses jeunes.

La partie rouge ; celle qui nous intéresse, doit être ferme et moyennement grosse.

Tout d’abord, il faut éplucher ces bâtons, un peu comme quand on nettoie les blettes. En effet, il faut tirer sur les fibres. Et, bien sûr, répéter l’opération sur toutes les faces du bâton.

Ensuite, coupez les tiges en morceaux à peu près de même taille.

Puis, les mettre dans une cocotte ou bassine à confiture, si elle n’est pas trop grande. Ajoutez le sucre.

Sur un feu doux, la rhubarbe va rendre un peu d’eau, attendez un peu  avant de commencer la cuisson à proprement parler. En effet, au lieu d’ajoutez de l’eau, cuire doucement pour bien garder toutes les saveurs de la rhubarbe. Quand son eau est presque évaporée, ajoutez le jus d’orange.

Vous commencez la cuisson, c’est-à-dire vous baissez le feu très doux, couvrez et surtout vous ne mélangez pas

Enfin, quand les morceaux commencent à se dissoudre, arrêtez la cuisson..

Servez en dessert cette compote, très froide. Vous pouvez lui associer de la crème Chantilly, un régal.

Vous pouvez, ainsi, accompagner avec des biscuits secs, bien craquants, type tuiles aux amandes..

Info

On ne consomme jamais les feuilles de la rhubarbe. En effet, celles-ci contiennent de l’acide oxalique. Bien entendu, il ne se consomme pas.

TELECHARGEZ LA FICHE RECETTE EN CLIQUANT SUR CE LIEN

Une autre recette ICI


Conclusion recette compote de rhubarbe

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2 réflexions au sujet de “Recette compote de rhubarbe”

  1. Je t’avoue que ce n’est pas quelque chose (la rhubarbe) qui m’attire
    Certainement du à mon éducation du sud et transalpine
    Mais ta recette me parle et promis si qu’elqu’un m’en propose une nouvelle fois, je ferais l’essai

    Répondre

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