La cuisson des lentilles vertes
Bonjour tout le monde !
Eh oui, les lentilles vertes sont délicieuses si elles subissent une cuisson appropriée.
Quelques mots sur les lentilles vertes
Il faut savoir que ces petites graines merveilleuses sont extrêmement riches en protéines, antioxydants, fer, magnésium, phosphore, calcium.
C’est la légumineuse la plus riche en protéines, largement devant les pois chiches et autres haricots.
Toutefois, il suffit de lui apporter un complément avec du soja, du blé ou du riz complet pour avoir un apport complet en protéines végétales d’excellente qualité ! En effet, malgré sa belle composition, la lentille manque d’un élément indispensable, un acide aminé : la méthionine.
Une très bonne façon de remplacer la viande, en réussissant la cuisson des lentilles vertes. .
Vous les choisirez, bien sûr, du Puy ou du Berry.
La cuisson des lentilles vertes
La bonne méthode est de commencer la cuisson en plongeant les lentilles dans l’eau froide. Ensuite, de ne surtout pas ajouter le sel ou le bouillon en début de cuisson.
En effet, sel et bouillon font durcir les lentilles.
Il faudra donc attendre presque la fin de cuisson pour adjoindre les condiments.
Vous pourrez utiliser du clou de girofle, thym, laurier, coriandre, sarriette, origan… Tous apporteront un parfum exquis à vos lentilles.
D’autre part, il est souhaitable de prévoir une grande quantité d’eau, au minimum 3 fois le volume des graines.
La cuisson idéale est de 15 à 20 minutes. Vous pouvez gagner une dizaine de minutes en utilisant un auto-cuiseur, un thermomix ou ce genre de matériel.
Astuce de mère de famille
Aujourd’hui, nous courons tous après le temps. Les lentilles sont aussi bonnes chaudes que froides.
Vous pouvez donc en faire cuire une quantité supérieure à vos besoins d’un seul repas et en manger tout au long de la semaine.
En chaud avec un bon petit salé si vous mangez de la viande. Tous les morceaux de porc sont bons à utiliser avec les lentilles.
En froid, une salade de lentilles avec de la coriandre fraîche est absolument délicieuse.
Regardez les recettes indiennes comme source d’inspiration, vous ne serez pas déçue. Mais en attendant, vous aurez appris aujourd’hui la meilleure technique pour la cuisson des lentilles vertes.
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EN CONCLUSION
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