Batchcooking astuces

Batchcooking astuces

Bonjour tout le monde !

Hier je vous partageais les 3 recettes du live shopping avec Place du Marché, aujourd’hui je vous partage mes astuces.

En effet, pour mettre en place une organisation optimale de la cuisine, il faut, bien sûr, savoir par où commencer.

Comment s’organiser : les astuces du batchcooking

Premièrement,  j’établis les menus du mois selon la saison, par semaine. Toutefois, pour chaque semaine j’essaie d’avoir au moins 3 menus avec la même base d’ingrédients.

Ensuite, je fais une liste des courses  pour chaque semaine en fonction des menus

 C’est le vendredi que je fais les courses et le samedi je cuisine.

Deuxièmement, 1 fois par mois, je passe en revue les placards.

Effectivement, je tiens une liste avec tous les aliments non périssables (épices, pâtes, riz, thé, quinoa, semoule, oignons, échalotes, ail,  etc) et indispensables de base .

Bien sûr, je dois avoir toujours ces aliments en quantité suffisante. Puis, ce qui manque sera a J’ai aussi quelques conserves de dépannage, pois-chiches, maïs, asperges, cœurs d’artichauts, thon, saumon, qui complètent une salade composée un peu maigre  en fin de semaine

pulpe de tomates, pour des pâtes à l’improviste, des champignons, qui peuvent s’ajouter à des œufs en omelette, par exemple. 

jouté à ma liste du 1 er vendredi du mois.

Au niveau du congélateur

Je dresse une liste de ce qui s’y trouve. Chaque fois que je retire un aliment je coche ma liste, je sais toujours où j’en suis.

 Ainsi,  je n’ai pas besoin d’ouvrir inutilement le congélateur pour vérifier.

 Comme pour les placards, j’ai des produits fixes comme les herbes, les haricots verts, les épinards, les framboises, myrtilles, fraises… que je peux ainsi utiliser toute l’année. Même si préfère, évidemment, le frais de saison.

Base des courses de la semaine

En effet, même en produits frais, il y aura toujours : 2 kg de pommes, 2 kg d’oranges , gingembre, 1 kg carottes 7 citrons, 4 pamplemousses. Ce frais là, ça c’est pour le jus de vitamines du matin.

Selon la saison, et le prix j’ajoute au moment des courses  grenade ou mangue ou fruit de la passion ou kumkat … pour la gourmandise.

 1 salade verte de saison. 1 brocoli. 2 grosses patates douces. 1 kg de pomme de terre de saison.

1 oléagineux différent chaque semaine noix, amandes, noix de cajou, pistache…

8 œufs, 1 lait végétal, 2 x50cl  lait brebis, 2X50 cl lait demi écrémé vache

Lardons 1 sera dans le frigo le 2^ème dans le congélateur.

Jambon 4 tranches plus si recette spécifique

Un fromage à pâte pressée (Comté, Emmenthal …) et du roquefort. Du chèvre si j’ai une recette spéciale.

Du fromage blanc, De la crème longue conservation

14 yaourts variés, nature, bulgare…

Idem pour les avocats que je mets près des pommes pour murir au fur et à mesure

En saison 2 concombres, radis roses, radis noir, chou-fleur , céleri

Tomates  des grosses de différentes maturités et  des cerises qui se tiennent mieux

Le samedi en cuisine

Il faut savoir qu’une vinaigrette se conserve 5 jours au froid, je prépare ce qu’il faut en conséquence et je refais si besoin pour les derniers jours. Ou mieux, je fais une entrée sans vinaigrette.

Laver, éplucher tous les légumes et les couper, première étape. .

Je les conserve séparément dans des récipients en verre, fermés hermétiquement, je note sur le devant ce qu’il y a dedans et j’utilise ce que j’ai besoin au fur et à mesure pour faire les salades.

Je fais cuire les légumes d’accompagnement à l’eau, dans la même eau, ça économise de l’eau et je n’ai pas besoin de chauffer de l’eau à nouveau.

La moitié de chaque variété ira dans le congélateur  pour la fin de semaine ou semaine suivante.

En faisant ça régulièrement, on n’est pas obligé de manger 2 fois le même légume dans la même semaine.

Je fais de même avec tout ce qui peut être congelé. D’ailleurs je choisis, moitié moitié,  des plats qui se conservent au réfrigérateur et d’autres qui vont supporter la congélation. 

Et surtout j’écris partout ce que c’est, le rangement est primordial, les étiquettes apparentes dès l’ouverture des espaces froids.

Visionner le replay du live avec Place du Marché ICI

L’article d’hier sur les recettes ICI

En conclusion Batchcooking astuces

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