Une recette 100 % traditionnelle
Bonjour tout le monde !
S’il y a une recette typiquement traditionnelle, c’est bien celle que je vous propose aujourd’hui !
En effet, le coq au vin figure dans les fleurons de la gastronomie française.
Cependant, vous devez penser que l’on en n’entend pas beaucoup parler , non ?
Sachez toutefois, que c’est dommage.
Comme beaucoup de recettes du terroir, le coq au vin demande une longue cuisson. Alors, peut-être, ceci explique cela.
En ce qui me concerne, et contrairement aux idées reçues, je trouve cette « contrainte » géniale. Comme tous les plats traditionnels d’hiver, la cuisson est, certes, longues, mais pendant ce temps là, vous faîites autre chose .
Car, bien sûr, c’est le genre de plat qui mijote tranquilou dans son coin, sans surveillance requise.
Et lorsque l’entrée finit, il est juste temps d’arrêter la cuisson et de déguster bien chaud !
Ingrédients pour une recette 100 % traditionnelle
1,5 kg de coq
½ l de vin rouge (ou, éventuellement, bouillon de poule)
350 g de carottes
200 g de champignons (Paris ou cueillis)
150 g de lardons fumés
1 oignon
Farine 1 grosse cuillère
1 cuillère d’huile d’olive
Thym en branches
1 feuille de laurier
Persil
Sel et poivre
Comment faire
En tout premier, pelez et émincez l’oignon.
Deuxièmement, rincez rapidement les champignons, les sécher et les émincer.
Ensuite, épluchez et découpez les carottes en rondelles
Puis, faites un bouquet garni : thym, laurier et persil attachés ensemble.
Si le coq est entier, découpez-le
Après cela, dans une cocotte, faites revenir les lardons, les carottes, les champignons et l’oignon, sans gras. Une fois dorés, réservez à côté.
Dans la même cocotte, ajoutez l’huile et faites saisir les morceaux de coq à feu vif, pendant 10 mn. Réservez également.
Ajoutez la farine dans la cocotte en décollant les restes de cuisson première, versez le vin (ou le bouillon) petit à petit, en remuant. La farine va épaissir le liquide.
Enfin, ajoutez les morceaux de coq, et tous les ingrédients : lardons, carottes, oignon, champignons, aromates, sel poivre.
Mélangez bien. Laissez cuire à couvert 2h à petit feu. Servez immédiatement très chaud.
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Une autre recette de grand’mère ICI
Conclusion une recette 100% traditionnelle
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