Recette des huitres chaudes
Bonjour tout le monde !
A priori, même si les fêtes sont passées, on peut avoir encore envie de manger des huitres, non ?
Toutefois, quoi de mieux que tenter la recette des huîtres chaudes, pour changer un peu ?
Ainsi donc, je vais vous initier aux huîtres dites « Rockfeller ». Cette façon de préparer les huîtres nous vient de Louisiane, et est apparue au XIXème siècle.
Cependant, je l’ai arrangée à ma façon car, à vrai dire, nos cousins acadiens, ont une fâcheuse habitude d’avoir la main lourde sur le piment.
En effet, l’usine Tabasco d’origine, c’est là-bas… Nous sommes allés au restaurant manger des écrevisses lors de notre séjour… impossible, tellement le goût était gâché par trop de piment.
C’est pourquoi, maintenant je suis prudente !
Ingrédients recette des huitres chaudes
Pour 4 personnes
24 huîtres
750 g d’épinards frais
3 c à s de beurre
2 c à s de chapelure
60 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail hachée
Tabasco
Pour la sauce hollandaise
3 jaunes d’oeufs
2 c à s de citron
150 g de beurre
Du sel et du poivre
Comment faire la recette des huitres chaudes
En premier lieu, dans une poêle, faites revenir l’ail, sans le laisser colorer. Ensuite, ajoutez les épinards lavés et essorés.
Faites revenir en remuant délicatement jusqu’à ce que les épinards aient réduit de volume. Ouvrez les huitres, détachez les mais laissez les dans leurs coquilles et couvrez les une à une avec les épinards. Nappez le mélange huitres-épinards avec la sauce et terminez avec un saupoudrage de chapelure et parmesan.
Faites gratiner au four jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Servez chaud avec le Tabasco sur la table, chacun pimente à son goût ou pas !!!
Faire la sauce hollandaise
Soit vous avez un saucier, et vous suivez les instructions du constructeur soit vous procédez comme suit :
Dans un bol, délayez les jaunes d’œufs avec 2 c à s d’eau froide.
Chauffez un bain marie, et placez votre bol dedans. Là-dessus, fouettez le mélange jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse légère.
A ce moment ajoutez doucement le beurre coupé en morceaux et continuez à fouetter.
Ajoutez le jus de citron, le sel et enfin le poivre.
J’espère que cette recette des huitres chaudes vous donne envie de tester et fera une alternative d’entrée aux huîtres crues.
TELECHARGEZ LA FICHE RECETTE EN PDF CLICK ICI
EN CONCLUSION
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Eventuellement un dessert au chocolat pourra suivre, sans besoin plat supplémentaire
Et un bon café bien sûr !
