Recette de la choucroute
Bonjour à tous !
Recette hivernale par excellence, vous trouverez mille et une façons d’accommoder ce plat qui nous vient d’Alsace, du moins, dans sa forme actuelle.
Il semblerait que la conservation du chou par le sel a été utilisée, par hasard, par les bâtisseurs de la Grande Muraille de Chine, lors d’un hiver particulièrement rude.
Tout ce que l’on peut constater, c’est que c’est une manière de conserver un aliment particulièrement réussie et nous pouvons être ravis que la recette de la choucroute soit parvenue jusqu’à nous..
Il n’est pas question ici, bien sûr, de parler du processus de fermentation du chou, je ne saurais vraiment pas faire ça. J’achète le chou complètement nature (mais déjà fermenté, bien sûr) et je l’agrémente de bonnes choses.
Ingrédients pour la recette de la choucroute
Pour 4 personnes
2 saucisses de Morteau
8 saucisses de Strasbourg
150 g de poitrine fumée
1 kg de choucroute crue
1 kg de pommes de terre
2 oignons
1 feuille de laurier
10 baies de genièvre
Sel et poivre
1 litre de vin blanc Riesling
Variantes : vous pouvez choisir de rester sur la saucisse de Montbéliard au lieu de Morteau, la Recette de la choucroute supporte largement différentes interprétations.
Egalement, vous avez le choix avec du jambon, de la palette… toutes les viandes de porc feront l’affaire.
Toutefois, au lieu du Riesling, une bonne bière alsacienne fera merveille. Dans ce cas, bien sûr, servez-en une aussi en boisson d’accompagnement.
Comment faire
En premier lieu, il faudra cuire la choucroute 15 mn dans l’eau bouillante. Vous devrez la rincer à l’eau froide et l’essorer.
Ensuite, dans une cocotte, mettez de l’huile et faîtes revenir les oignons émincés. Ajoutez le chou cuit avec la feuille de laurier, les baies de genièvre, la poitrine fumée (et la viande si c’est votre option).
Recouvrir de vin blanc ou de bière. Maintenant, laissez mijoter à feu très doux 1h.
Après ce laps de temps, incorporez les saucisses de Morteau et laissez cuire 10 mn. Cependant, les saucisses de Strasbourg n’ont besoin que de 10 mn de cuisson. C’est alors que vous les ajoutez et vous laissez cuire encore 10 mn.
Toutefois, les pommes de terre, quant à elles, seront cuites à part à la vapeur.(20 mn environ). Il est donc important de bien suivre le processus de la recette de la choucroute dans l’ordre.
Sur ma photo de présentation, vous avez toutes les viandes possibles à utiliser, mais il n’y a pas de limites dans ce domaine !!!
TELECHARGEZ LA FICHE RECETTE EN PDF ICI
Infos complémentaires
Si vous habitez Paris, « Bouillon » qui a repris l’enseigne « Brasserie Jenny » est une excellente adresse bon marché (moins de 10€ le plat) si vous ne voulez pas vous mettre en cuisine.
Vous avez 2 adresses : République 39 boulevard du Temple et Pigalle 22 boulevard de Clichy. Ils font aussi un service à emporter.
Vous me direz en commentaire ce que vous pensez de leur recette de la choucroute si vous vous y rendez !!!
EN CONCLUSION
Si vous aimez les voyages, la culture, la mode, je vous invite à parcourir mon blog lifestyle Mireilleover60
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Bon appétit !
