Dessert de Pâques

Dessert de Pâques

Bonjour tout le monde !

Je ne vous propose pas, à vrai dire, un véritable dessert, mais une brioche de Pâques.

Vous pouvez, bien sûr, manger  cette brioche en dessert. Mais, en effet, à Pâques, on a tendance à faire un bon repas.

Or, une brioche ou, plus exactement une fouasse aveyronnaise, risque, peut-être de ne pas passer trop bien !!!

Toutefois, elle fera le bonheur des enfants pour le goûter.  

Cette fouasse date du Moyen-âge et, à n’en pas douter, elle était sans doute très appréciée en dessert exceptionnel.

Attention, en ce qui concerne  le temps de repos de la pâte, il est de 5 à 10h. Vous pouvez donc  la préparer la veille.

INGREDIENTS

12 g de levure de boulanger (fraîche)

120 ml de lait

2 œufs

Un petit verre à liqueur de fleur d’oranger

300 g de farine T 45

Une pincée de sel

60 g de sucre

75 g de beurre

Pour dorer : un peu de lait et du sel

Pour décorer : du sucre perlé et du sirop  (50 g sucre dans 100 ml d’eau bouillie)

COMMENT FAIRE

Premièrement, battez les œufs dans un saladier.

Deuxièmement, faites ramollir le beurre.

Ensuite, dans un grand saladier, versez les ingrédients dans l’ordre : levure, lait, œufs battus, fleur d’oranger. Après, la farine, le sel, le sucre.

Puis, mélangez bien à l’aide d’un robot, pendant un bon moment. En effet, vous devez obtenir une pâte élastique et ferme.

Ne vous inquiétez pas si la pâte est un peu collante, c’est normal.

Alors maintenant, c’est le moment d’ajouter le beurre, progressivement. 

Continuez à pétrir avec le robot jusqu’à absorption complète du beurre.

Lorsque la pâte est bien brillante, alors farinez légèrement un plan de travail et travaillez la comme pour une pâte feuilletée : vous l’étirez et la rabattez sur elle-même plusieurs fois.

Enfin, faîtes une boule en la roulant avec vos mains sur le plan de travail.

Maintenant, déposez le pâton dans un torchon légèrement humide et laissez le reposer 45 mn à température ambiante. Puis, placez-le au réfrigérateur 5 à 10 h.

SUITE DE LA RECETTE DU DESSERT DE PÂQUES

Sortez le pâton du froid, et déposez-le dans un moule rond.  Arrondissez légèrement le dessus sans insister, en cuisant il gonflera de toutes façons.

Cependant, le « poussage » n’est pas terminé, il vous faudra encore placer votre moule dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2 h.

Pour ce faire, vous pouvez préchauffer le four à 25 °, pas plus.

Ainsi, lorsque la pâte est bien « poussée », dorez le dessus avec un peu de lait salé ou un jaune d’œuf.

D’ailleurs, vous parsemez le sucre perlé maintenant.

Mettez au four préchauffé à 170-180°
et laissez cuire entre 18 et 25 mn en chaleur tournante.

Surveillez la cuisson, la couleur ne doit pas être supérieure au blond foncé. En fin de cuisson, vous pouvez recouvrir la fouasse aveyronnaise d’un sirop.

Pour réaliser le sirop : faites bouillir l’eau et le sucre quelques instants et l’appliquer tiède ou froid sur la brioche sortant du four.

Retrouvez une belle recette de dessert ICI

TELECHARGEZ LA FICHE RECETTE EN CLIQUANT SUR CE LIEN

EN CONCLUSION DE CE DESSERT DE PÂQUES

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